aux pruneaux
poulets à la marocaine

1. couper la viande en morceaux, puis hachez finement l'ail et l'un des deux oignons.
2. mettre la viande dans un faitout , avec sel, huile, oignon haché, ail et épices. couvrir et faire cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
3. lorsque la viande est cuite et se détache facilement, enlever le couvercle et porter à ébulition. Prélever et réserver 2 louches de sauce.
4. Ajouter l'oignon restant, coupé en lamelles saupoudrer de sucre et mélanger. Laisser cuire 10 min en tournant la viande de temps à autre.
5.Plonger les amandes dans l'eau bouillante pendant 1 min.
6.retirer les amandes de l'eau et les émonder.
7.faire dorer les amandes des une poêle
8. les égouter dans une serviette.
9. poêler les grains de sésames sans utiliser de matière grasse.
10. faire pocher les pruneaux séparemment dans la sauce réservé. Lorsqu'ils sont cuits, leurs ajouter 3 cuillères de sucre et la cannelle en podre.
11. Dans le tagine de terre, présenter la viande et les pruneauxréchauffés. ajouter la sauce puis parsemer de grains de sésame et d'amande grillées.